Thịt nướng Hàn Quốc gồm những gì? Cách làm món thịt nướng Gogi-gui trứ danh của Hàn Quốc tại nhà

Chi tiết bài viết

Thịt nướng không phải là món ăn còn lạ lẫm với nhiều quốc gia trên thế giới. Có lẽ cùng với việc tìm ra lửa, loài người dần dần biết sử dụng lửa để nướng chín những loại thú rừng săn được và theo chiều dài phát triển, con người dần dần biết hoàn thiện cho món ăn của mình bằng việc chuyển từ ăn sống sang nấu chín rồi hình thành gia vị cho vừa miệng.

Thịt nướng thường được thực hiện ngoài trời bằng cách hun khói thịt trên củi hoặc than củi. Thịt nướng được thực hiện ở nhiều quốc gia và có rất nhiều biến tấu của từng khu vực, địa phương. Nếu như người Mỹ có BBQ, người Nhật có Yakitori, Việt Nam có chả nướng/ chả xiên, Thổ Nhĩ Kỳ có Shisk kebab, người Indonesia có Sate Ponorogo và Trung Quốc có chuanr, thì người Hàn có Gogi-gui.

Gogi-gui là món thịt nướng phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, thường sử dụng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà. Trong đó, Samgyeopsal được coi là “quốc hồn quốc túy”, là đại diện tiêu biểu nhất cho đồ nướng tại Hàn. Samgyeopsal chính là loại thịt giữ vị trí số 1 khi nhắc đến thịt nướng Hàn Quốc. Nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản mà vẫn cho ra hương vị thơm ngon, đậm đà là những điểm nổi bật khiến Samgyeopsal ngày càng phổ biến và được lựa chọn nhiều trên các bàn nướng. Người Hàn rất thích ăn thịt ba chỉ nướng, họ có thể ăn vài lần trong một tuần, ăn tại nhà hoặc cùng bạn bè ngồi lai rai ngoài quán cùng với rượu soju, điều này dễ thấy qua các bộ phim Hàn hoặc các chương trình mukbang trên YouTube. Để chứng minh cho sự si mê với món thịt ba chỉ nướng, người Hàn còn có một ngày được gọi tên là “ngày thịt ba chỉ nướng” – Samgyeobsal dei vào ngày 3 tháng 3.

Tiếp sau Samgyeobsal là Bulgogi được chế biến từ thịt lưng của bò xắt lát mỏng hoặc từ các loại thịt bò xắt miếng dài. Thịt được ướp với một hỗn hợp xốt gọi là Bulgogi sauce gồm nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các gia vị khác rồi đem chiên hoặc nướng trong chảo đá. Thật ra chữ Bulgogi nghĩa nguyên thủy là “thịt nướng trên lửa” để mô tả cách thức chế biến hơn là thành phần hương liệu, gia vị.

Gogi-gui có thể nói là một văn hoá ăn thịt nướng của người Hàn, không chỉ hấp dẫn với người dân trong nước mà còn lan toả đến nhiều quốc gia. Thịt nướng Hàn Quốc đa dạng từ cách sử dụng nguyên liệu và kết hợp cùng với nhiều loại rau củ cũng như nước xốt ăn kèm. Thịt nướng chuẩn Hàn có thể được tẩm ướp hoặc để mộc như món thịt ba chỉ nướng Samgyeobsal. Thịt nướng Hàn Quốc có ưu điểm là dễ làm, thời gian chuẩn bị không nhiều, không quá phức tạp nên thường được ưa thích trong các buổi tụ tập cuối tuần bên người thân và bạn bè. Chỉ cần chọn thịt ngon, ăn kèm kim chi, rau diếp, lá vừng và một vài loại nước chấm cay, dọn lên một bếp gas cùng chảo nướng, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà trong bất cứ thời điểm nào.

Bạn có thể chuẩn bị một mâm thịt nướng Gogi-gui với thịt ba chỉ, dải sườn bò, bulgogi, kim chi và củ cải muối.

Bạn cần chuẩn bị bếp nướng, bạn có thể dọn bếp gas và một chảo đá/ sắt. Phần thịt có thể tẩm ướp với xốt Hàn Quốc hoặc để không chỉ cần làm sạch và ướp chút muối như thịt ba chỉ hoặc dải sườn bò. Đối với thịt nướng, chọn thịt là một phần quan trọng để có được một bữa ăn ngon. Thịt ngon thì chỉ cần nướng mộc với muối hồng thôi cũng ngon .
Đối với thịt bò, thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, ấn vào thấy thịt mềm, thịt bò ôi sẽ đàn hồi kém, miếng thịt nhão. Bề mặt miếng thịt bò tươi sẽ khô mịn, miếng thịt ôi sẽ có bề mặt nhớt, chuyển màu tím, kèm theo mùi hôi. Phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần dùng để nướng ngon nhất.
Đối với thịt lợn nên chọn thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Thịt lợn nướng nên chọn thịt vai, thịt ba chỉ, thịt nạc nọng, diềm gan hoặc nầm.

Đối với thịt gà, bạn nên chọn loại gà tơ, không quá già cũng không quá non. Tùy theo sở thích có thể để nguyên con hoặc chặt nhỏ ra từng phần nướng riêng phần đùi, cánh. Ở Nhật, món phao câu gà nướng rất được ưa thích.
Đối với sườn, sườn bò hoặc lợn đều thích hợp cho món nướng. Chọn dẻ sườn, sườn cốt lết hoặc sườn cọng.
Đối với hải sản, với bữa thịt nướng Hàn Quốc tại nhà, hải sản kèm theo nên sử dụng tôm càng xanh, bạch tuộc con, mực.

Phần bulgogi với nước xốt bulgogi tự làm, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau: 50ml nước ép táo, 50ml nước ép lê, 1 thìa muối hồng tiêu Himalaya hoặc muối tiêu, 150ml sốt bulgogi.
Cách ướp thì như sau, bạn thái miếng vừa ăn hoặc để miếng to bản, dùng búa dần cho hơi mềm. Ướp nước cốt táo, lê trước 60 phút. Sau đó thấm khô, rắc muối hồng tiêu lên mặt thịt, xoa đều, để 20 phút.

Ướp thịt với xốt bulgogi, ướp 4 tiếng, để ngăn mát cho thịt ngấm.

 

Khi thịt chín cuộn với rau diếp hoặc lá cải thảo, thêm xốt ớt cay và kim chi ăn kèm.

Để aha nước chấm thịt nướng kiểu Hàn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 thìa cà phê mè rang, 5 tép tỏi, 1 mẩu gừng, 1/2 cốc nước lọc, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột bắp, 1/4 củ hành tây, 1/2 quả táo, 2 thìa  tương đậu Hàn Quốc, 2 thìa tương ớt Gochujang, 2 thìa dầu mè, 1 thìa syrup gạo/ đường nâu/ mật ong.
Bạn trộn đều tương đậu, tương ớt gochujang, dầu mè, syrup gạo với nhau.

Tỏi bóc vỏ, hành tây, gừng và táo thái nhỏ, cho tất cả hỗn hợp gia vị ở trên cùng tỏi, hành tây và táo vào máy sinh tố xay nhuyễn. Bắc nồi nhỏ, đổ hỗn hợp gia vị đã xay vào nồi, thêm nước lọc và bột bắp khuấy đều và đun đến khi sánh lại là được. Cuối cùng rắc hạt tiêu và mè rang, đợi nguội đổ vào hũ, bảo quản tủ lạnh sử dụng trong 2 tuần. 

Thịt sau khi nướng xong có thể ăn kèm với rau xà lách, kim chỉ, củ cải muối và bánh mì rất ngon. Bạn cũng có thể nướng kèm nấm kim châm hoặc củ măng tây. 

(Nguồn: Facebook Hoa Quỳnh Nguyễn) 

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
Giá dê giảm mạnh vì dịch COVID-19, lại còn khó bán 

Tại nhiều địa phương như Vĩnh Long, Bến Tre, Trà Vinh… giá dê hơi (loại 35-38 kg/con) chỉ còn trên dưới 80.000 đồng/kg, trong khi trước đây có giá lên đến 150.000 đồng/kg. Giá dê hơi giảm mạnh do thương lái tại nhiều địa phương đã tạm ngừng đi thu mua hoặc thu mua với […]

Tỷ giá USD hôm nay 8/9: Tăng mạnh trở lại 

Tỷ giá USD thị trường trong nước Trên thị trường trong nước, tỷ giá USD giảm nhẹ trái bởi những ảnh hưởng của dịch COVID-19 và tình trạng giãn cách xã hội kéo dài tại Việt Nam.  Hôm nay 8/9, Ngân hàng Nhà nước (NHNN) công bố tỷ giá trung tâm của đồng Việt Nam […]

Giá xăng dầu hôm nay 8/9: Tăng giảm trái chiều do nhu cầu tiêu thụ thấp 

Giá xăng dầu thế giới giảm  Giá xăng dầu ngày 8/9, giá dầu thô ngọt nhẹ WTI của Mỹ tăng nhẹ mức 0,18% lên mức 68,47 USD/thùng vào lúc 7h30 (giờ Việt Nam). Trong khi giá dầu thô Brent giao tháng 11 cũng tiếp tục giảm 0,03% xuống mức 71,56 USD/thùng. Giá dầu thô giảm […]

Đồng Tháp: Đầu ra “đóng băng”, bà con e ngại xuống giống hoa Tết Nguyên Đán

Hàng năm, vào thời điểm này, bà con làng hoa Sa Đéc đang tích cực xuống giống để chuẩn bị cho Tết Nguyên Đán. Tuy nhiên, năm nay do tình hình dịch phức tạp nên nhiều hộ dân còn e ngại, chần chừ. Theo số liệu thống kê của Phòng Kinh tế TP Sa Đéc, […]

Hà Nội: Hàng thiết yếu được đưa vào các khu vực phân vùng ra sao? Người dân mua hàng thế nào?

Hàng thiết yếu được đưa vào các khu vực phân vùng Theo Sở Công Thương Hà Nội, thành phố đã triển khai nhiều mô hình cung ứng hàng hóa phục vụ nhân dân trong các đợt giãn cách xã hội vừa qua. Cụ thể là tổ chức 62 điểm bán hàng lưu động tại 11 […]

Đà Nẵng, Thanh Hóa, Nghệ An nhanh chóng gặt lúa, hoa màu chạy bão Conson

Trước diễn biến phức tạp của dịch bệnh Covid-19 và cơn bão số 5 (bão Conson) có khả năng ảnh hưởng trực tiếp tới tỉnh Thanh Hóa, các chiến sĩ công an huyện Như Thanh đã xuống đồng cùng bà con vùng dịch (Phú Sơn, Khe Sình) xuống đồng gặt lúa chạy bão. Một số […]

Tỷ giá ngoại tệ hôm nay 8/9/2021: Giảm đồng loạt tại các ngân hàng 

Tỷ giá đô la Úc hôm nay  Tỷ giá đô la Úc (AUD) hôm nay ở tất cả các ngân hàng đồng loạt giảm.  Tỷ giá AUD tại SHB mua cao nhất là 16.725 VND/AUD. Giá bán thấp nhất là 16.762 VND/AUD tại PGBank.  Tỷ giá AUD tham khảo tại Ngân hàng Nhà nước (NHNN) […]

Quảng Ninh: Hàu sữa “bép múp” rớt giá chỉ 20 nghìn/kg bán tấp nập trên chợ mạng

Do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19, nhiều loại hải sản không tiêu thụ được trong đó có hàu sữa Quảng Ninh.  Theo ghi nhận, hàu sữa được rao bán tấp nập trên chợ mạng với giá từ 20.000 đồng/kg.  Háu sữa Quảng Ninh được rao bán trên mạng. “Sáng nay nhà em mới về […]

Giá cao su hôm nay 11/9: Trung Quốc đi ngang, Nhật Bản tiếp tục giảm mạnh do biến thể Delta

Giá cao su thế giới hôm nay 11/9 Tại Sàn giao dịch hàng hóa tương lai Thượng Hải (SHFE), giá cao su giao kỳ hạn tháng 9/2021 ghi nhận mức 12.975 Nhân dân tệ/tấn, không thay đổi so với phiên giao dịch trước đó. Kỳ hạn tháng 10/2021 ở mức 12.985 Nhân dân tệ/tấn, không […]

Giá cà phê hôm nay 11/9: Lao dốc mạnh, giảm 400 đồng/kg so với hôm qua

Giá cà phê trong nước hôm nay 11/9 Cập nhật bảng giá cà phê hôm nay 11/9 cho thấy giá cà phê tại các địa phương trọng điểm trong nước tiếp tục lao dốc mạnh.  Ngày hôm nay, giá cà phê đã giảm 400 đồng/kg so với phiên hôm qua. Theo đó, giá cà phê […]

Giá sắt thép xây dựng hôm nay 8/9: Giá thép giảm nhẹ, giá quặng sắt tăng trở lại 

Giá thép ngày 8/9, giao tháng 1/2022 trên Sàn giao dịch Thượng Hải giảm 46 nhân dân tệ lên mức 5.458 nhân dân tệ/tấn tại thời điểm khảo sát vào lúc 14h00 (giờ Việt Nam). Giá quặng sắt giao dịch trên sàn Đại Liên trong phiên vừa qua hồi phục từ mức thấp nhất 7 […]

Giá cả thực phẩm hôm nay 7/9: Đề xuất siêu thị và shipper tại TPHCM được hoạt động trở lại đến 21h

Giá cả một số mặt hàng tại thị trường TPHCM:  Các loại rau củ quả Rau muống, rau lang, mồng tơi: 25k/kg Thơm: 14k/trái Cải thìa: 25/kg Bắp cải: 18k/kg Bí đỏ hồ lô: 19,5k/kg Dưa leo: 18k/kg Bí xanh: 40k/kg Thanh long ruột đỏ: 15k/kg Giá thịt + cá Thịt bò thăn: 250k/kg. Thịt […]

TPHCM: Mì gói, miến khô, bột mì,…. khan hiếm tại siêu thị, trên mạng giá cao

Trong 2 tuần gần đây, nhiều người tiêu dùng tại TP.HCM cho biết việc mua một số loại mì gói, miến khô, nui, bột mì, bột năng,….. khá khó khăn. Tại các cửa hàng, siêu thị xảy ra tình trạng thiếu hàng. Trong khi đó, nếu chọn mua qua mạng thì giá thành lại tăng […]

Bộ NN&PTNT nói gì khi hàng triệu con gà quá tuổi chưa xuất chuồng? 

Thống kê của Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn), đến cuối tháng 8, cả nước có khoảng 26,6 triệu con lợn, khoảng 518 triệu con gia cầm, 6,3 triệu con bò… Trong đó, đáng chú ý, tại 19 tỉnh, thành phố phía Nam, hiện có khoảng 9,3 triệu con gà […]

Bánh trung thu siêu đắt vẫn cháy hàng bất chấp dịch COVID-19

Năm nào cũng vậy, cứ đến gần dịp Tết Trung thu là hàng loạt mẫu bánh mới được dân tình săn lùng và bình luận rôm rả bên cạnh những chiếc bánh truyền thống.  Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch COVID-19, cứ ngỡ bánh trung thu siêu đắt sẽ vắng bóng trên thị trường […]

Đắk Lắk: Kêu gọi giải cứu 80.000 tấn sầu riêng, bơ

Ngày 7/9, ông Nguyễn Tuấn Hà, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đắc Lắk đã ký thông cáo báo chí về tình hình sản xuất, tiêu thụ sầu riêng, bơ trên địa bàn năm 2021 trong điều kiện dịch COVID-19. Theo đó, nhiều nông sản như sầu riêng và bơ đang vào vụ thu hoạch nhưng […]

Giá vàng hôm nay 9/9: Rơi tự do, chính thức mất ngưỡng 1.800 USD/ounce

Giá vàng trong nước hôm nay 9/9 Tại Công ty Vàng bạc Đá quý Sài Gòn, giá vàng SJC tăng lên ở mức 56,5 triệu đồng/lượng ở chiều mua vào và 57,22 – 57,20 triệu đồng/lượng ở chiều bán ra tại cả hai chi nhánh Hà Nội – TP HCM.  Giá vàng giảm 200.000 đồng/lượng, […]

Tiền Giang: Nông dân trồng lúa Hè Thu phấn khởi vì trúng mùa, liên kết tiêu thụ tốt giữa mùa dịch

Tính đến ngày 7/9, nông dân trong tỉnh Tiền Giang đã thu hoạch được gần 22.000 ha với năng suất đạt từ 50 đến 60 tạ/ha, tùy theo khu vực, tập trung tại các huyện duyên hải phía Đông: Gò Công Đông, Gò Công Tây, thị xã Gò Công với sản lượng đạt trên 122.000 […]

Tỷ giá USD hôm nay 9/9: Tăng mạnh sau 1 tháng giảm liên tiếp

Tỷ giá USD thị trường trong nước Hôm nay 9/9, Ngân hàng Nhà nước (NHNN) công bố tỷ giá trung tâm của đồng Việt Nam với USD ở mức 23.109 đồng. Tỷ giá tham khảo tại Sở giao dịch NHNN mua vào bán ra: 22.750 – 23.752đồng.  Tỷ giá USD tại các ngân hàng thương mại ở […]

Nuôi loài “siêu đẻ” chỉ ăn bèo tấm, rau xanh thu tiền tỷ mỗi năm

Chuyên cung cấp con giống ốc bươu đen Ông Danh Kiệt, chuyên cung cấp con giống ốc bươu tại khu phố Hồng Hạnh, thị trấn Giồng Riềng, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang cho biết ốc bươu mùa nắng đẻ trứng nhiều, hiện trứng ốc mà ông Kiệt bán cho bà con đem về tự […]