Cách ngâm rượu táo mèo tươi thơm ngon phải đảm bảo rượu quả táo mèo màu vàng cánh dán đẹp mùi rượu táo mèo tươi thơm, vị chua chát.
Nguyên liệu
- Táo mèo tươi: 2kg
- Đường: 1kg ( chọn đường cát trắng)
- Rượu trắng: 4 lít
- 1 Hủ thủy tinh ngâm rượu khoảng 5 lít
Thực hiện
Để có được cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon nhất, phải lựa quả sơn tra rừng màu vàng, hồng phấn.
Rượu để ngâm được nấu thủ công, là men lá do bà con nấu ra với nồng độ từ 30-40 độ
Táo mèo đã được chọn kĩ đem rửa sạch qua hai nước để loại hết bụi bẩn bám trên vỏ. Sau đó, cho táo mèo vào nước ấm, thêm chút muối rồi ngâm khoảng 30- 40 phút. Vớt ra, rửa sạch lại.
Với mỗi quả táo mèo, dùng dao cắt sát hai đầu để loại bỏ núm. Bạn bổ đôi quả táo nếu quả nhỏ và có thể cắt thành các lát nếu quả táo to.
Bổ theo chiều ngang để giữ lại hạt táo, không gọt vỏ táo mèo. Sau đó cho táo đã bổ vào ngâm nước muối tránh bị thâm.
Cho đường và táo mèo vào hủ chuẩn bị sẵn, cứ 1 lớp táo là một lớp đường đặc biệt trên mặt đường phải phủ kín mặt táo đậy nắm kín lại để khoảng 2 tuần.
Sau khoảng 2 tuần bạn sẽ thấy táo mèo nổi lên trên nước đường, còn lại 1 lượng đường bão hoà không tan ở đáy, như vậy là đã ngâm đúng cách.
Bạn tiếp tục vớt táo ra, chắt hết nước và đường trong hũ bỏ vào chai. Nước cốt táo này để riêng, lúc nào uống bạn mới pha với rượu.
Cho táo mèo vào trở lại hũ, và ngâm khoảng 3 tháng mới dùng được.
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé