Bánh rán tẩm đường hay xào đường là món ăn vô cùng giản dị và dân dã. Cắn một miếng bánh rán tẩm đường vàng ruộm nóng hổi với phần vỏ giòn tan ngọt ngọt nhân đỗ bùi bùi tạo cho bạn một cảm giác không bao giờ quên
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
– 200g bột nếp
– 8g bột tẻ
– 60g đường
– 100g nước
– Muối
– Khoai tây
Phần nhân bánh
– 100g đường
– Muối
– 50g dừa nạo
Cách làm bánh rán tẩm đường
Tạo hình bánh
Một củ khoai tây luộc chín sau đó nghiền nhuyễn và trộn cùng 200g bột nếp, 20g bột tẻ và 5g bột nở
Rót từ từ khoảng 160ml nước lọc vào và thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay để nhào bột cho bột dẻo mịn.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột tại nhiệt độ phòng trong khoảng 45 phút; nếu để lâu hơn khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm thì cho bột vào ngăn mát tủ lạnh.
Cho đường vào nồi nước rồi đun lên cho đến khi sôi, cho tiếp đậu xanh vào đun cùng đến khi đậu chín mềm thì cho dừa nạo vào.
Đun thêm khoảng 10 phút trên lửa nhỏ rồi tắt bếp. Khi thấy đậu xanh chín mềm và nước đã cạn thành dạng sệt thì dùng tay vo viên đậu thành những viên nhân nhỏ.
Cho phần bột vừa ủ, chia thành những viên bột nhỏ rồi ấn dẹt thành bột mỏng, cho thêm nhân bánh vào giữa rồi gói kín sao cho nhân bánh không lộ ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và bột bánh.
Rán bánh
Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng sao cho dầu ăn có thể ngập bánh, chọn loại chảo nhỏ cho tiết kiệm dầu. Khi dầu nóng thì thả bánh vào chiên cho bánh vàng giòn là được.
Ở chảo khác bạn cho 100g đường trắng vào chảo, thêm 1,5 thìa canh nước lọc.
Đun trên lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy cho đường tan ra. Đun cho đường thật sôi lên
Giảm lửa nhỏ và đổ bánh vào, đảo đều cho đường bám đều vào hai mặt bánh. Vừa đảo vừa lắc chảo khi thấy đường kết tinh thành màu trắng xung quanh bánh là được
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé