Cách làm bánh gai đặc sản Nam Định

Chi tiết bài viết
Cách làm bánh gai đơn giản, ăn ngon lại tốt cho sức khỏe; có rất nhiều phong cách làm bánh gai khác nhau nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bánh gai Nam Định.

Nguyên liệu

banh-gai-nam-dinh

  • Bột gạo nếp nghiền nhỏ 500g
  • Bột sắn nghiền nhỏ 100g
  • Khoảng 400g lá gai
  • Đỗ xanh (đỗ nhỏ) 400g
  • Dừa khô nạo 100g
  • Thịt mỡ lợn 100g
  • Vừng rang khoảng 20g
  • Lá chuối khô rửa sạch
  • Dây dơm (rạ – thân cây lúa phơi khô) hoặc dây chuối khô
  • Dầu ăn

Thực hiện

 Làm bột bánh

banh-gai1

Bạn xé lá gai thành 2, bỏ sống và xơ lá. Sau đó, đem rửa sạch rồi luộc cho đến khi mềm thì vớt ra, để ráo nước. Đem nghiền lá gai bằng máy hoặc cối đến khi nhuyễn mịn và thu được thứ bột màu xanh đen.

Cho bột gạo nếp và bột sắn vào khay, thêm khoảng 150g đường trắng, cho nước lá gai vừa đủ, sau đó dùng tay nhào trộn đều cho các nguyên liệu dẻo quánh lại với nhau.

Không nên cho quá nhiều nước gai vào dẫn đến bột bị nhão quá không nặn được bánh

Làm nhân bánh

banh-gai-nam-dinh

Đem đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau đó, đem hấp chín rồi giã thật nhuyễn mịn.

Mỡ gáy heo, bạn mang luộc chín rồi thái thành hạt lựu. Sau đó, đem ướp với 2 thìa cà phê đường cát.

Đến khi đường tan hết, bạn vớt mỡ ra rồi cho vào một bát riêng, đổ đi phần nước đường còn lại.

Dừa khô, bạn nhúng qua nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, đem trộn với đậu xanh cùng mỡ gáy heo và một chút tinh dầu hoa bưởi rồi trộn đều lên.

Cách gói bánh

banh-gai

Sau khi đã gói bánh, dùng sợi đay và cói (đã nhuộm đỏ) để buộc bánh.

Lấy một chút bột bánh dàn đều trên lòng bàn tay, cho nhân đâu đậu xanh mỡ lợn và dừa nạo vào giữa, thoa bóp đều để bột bánh kín đều chứa phần nhân đậu xanh ở trong

Cho phần bột bánh và nhân lăn qua vừng đã rang thơm

Cho một ít dầu thực vật lên lá chuối để sau này bánh sẽ dóc vỏ không bị dính khi ăn

Cho phần bột bánh và nhân vào lá chuối, cuốn đều lại sau đó dùng dây hoặc dây chuối khô buộc lại

Cho bánh vào nồi hấp từ 2,5 đến 3 giờ, ủ bánh vào thùng giữ nhiệt để bánh khi đến với người ăn lúc ấm nóng, thơm ngon.

 

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
Mơ vàng – đặc sản chùa Hương vào mùa, chị em Hà thành tranh nhau mua 

Quả mơ chùa Hương nổi tiếng thơm ngon nhưng giá lại khá rẻ, không hề đắt đỏ như những loại đặc sản khác.  Ở Hà Nội, mơ chùa Hương đã trở thành một loại quả gắn liền với người dân Hà thành, cứ canh đến mùa quả chín, nhà nhà đều sẽ đặt mua dù […]

Giá cà phê hôm nay 13/4: Quay đầu giảm cà phê thế giới 

Giá cà phê trong nước hôm nay 13/4 Cập nhật bảng giá cà phê hôm nay 13/4 cho thấy, giá cà phê trong nước phiên sáng nay tăng mạnh 200 đồng/kg tại hầu hết các tỉnh, thành.  Giá cà phê thấp nhất ở Lâm Đồng hiện được dao dịch ở mức 40.800 đồng/kg, cao nhất […]

Giá tiêu hôm nay 13/4: Bất ngờ tăng trở lại 

Giá tiêu trong nước hôm nay 13/4 Giá tiêu hôm nay tăng nhẹ tại một số tỉnh, thành trồng tiêu trọng điểm trên cả nước.  Sáng nay, tại Bà Rịa – Vũng Tàu, giá tiêu ghi nhận tăng 500 đồng/kg hiện có giá 78.000 đồng/kg, giữ mức cao nhất thị trường. Tương tự, cũng cho […]

Giá heo hơi hôm nay 13/4: Biến động trái chiều trên cả nước 

Giá heo miền Bắc hôm nay 13/4 Giá heo hơi miền Bắc hôm nay giảm 1.000 đồng/kg tại một số địa phương trong khu vực.  Phiên giao sáng nay, tỉnh Yên Bái và Phú Thọ cùng điều chỉnh giảm 1.000 đồng/kg xuống còn 53.000 đồng/kg. Trong khi đó, tỉnh Hưng Yên, Nam Định, Hà Nam […]

Hạt thốt nốt sấy dẻo giá đắt đỏ, khuấy động thị trường Hà Nội 

Thốt nốt là một loại quả đặc sản miền Tây, gắn liền với nhiều tỉnh, thành như Bến Tre, Tiền Giang, thốt nốt thường được thu hoạch vào mùa hè.  Đặc tính của thốt nốt là giòn dai, vị ngọt mát nên thường được sử dụng làm món ăn vặt, giải nhiệt vào những ngày […]

Giá cà phê hôm nay 14/4: Giảm mạnh, cà phê Arabica lao dốc 

Giá cà phê trong nước hôm nay 14/4 Cập nhật bảng giá cà phê hôm nay 14/4 cho thấy, giá cà phê trong nước phiên sáng nay giảm mạnh 100 đồng/kg tại hầu hết các tỉnh, thành.  Giá cà phê thấp nhất ở Lâm Đồng hiện được dao dịch ở mức 40.700 đồng/kg, cao nhất […]

Giá tiêu hôm nay 14/4: Tiếp tục tăng 500 đồng/kg 

Giá tiêu trong nước hôm nay 14/4 Giá tiêu hôm nay tiếp tục tăng nhẹ 500 đồng/kg tại một số tỉnh, thành trồng tiêu trọng điểm trên cả nước.  Tiếp tục tăng 500 đồng/kg, tại Bà Rịa – Vũng Tàu, giá tiêu ghi nhận hiện có giá 78.500 đồng/kg, giữ mức cao nhất thị trường. […]

Giá heo hơi hôm nay 14/4: Biến động trái chiều tại miền Trung và miền Nam 

Giá heo miền Bắc hôm nay 14/4 Giá heo hơi miền Bắc hôm nay chững giá tại các địa phương trong khu vực.  Trong đó, thương lái tại tỉnh Vĩnh Phúc tiếp tục neo tại ngưỡng 56.000 đồng/kg, cao nhất khu vực.  Mức giá thấp nhất trong khu vực là 53.000 đồng/kg, được ghi nhận […]

Giá nông sản hôm nay 14/4: Giá mít Thái quay đầu giảm mạnh 

Giá mít Thái hôm nay  Cập nhật giá mít Thái hôm nay 14/4 tại ĐBSCL quay đầu giảm 1.000 đồng/kg so với hôm qua.  Theo đó, giá mít Kem lớn được các vựa ở tỉnh Tiền Giang mua với giá 8.000 đồng/kg, còn giá mít Kem nhỏ được mua 4.000 đồng/kg. Tại Đồng Tháp, An […]

Tôm mũ ni đỏ độc lạ, hơn 2 triệu đồng/kg nhưng liên tục cháy hàng 

Thời gian gần đây, các loại hải sản độc lạ, hạng sang từ trong nước đến nhập khẩu đổ bộ nhiều về thị trường Việt Nam. Đơn cử như cua hoàng đế, tôm hùm Alaska, tôm hùm Úc, tôm hùm bông…có giá thấp đến cao tùy từng mặt hàng.  Trong đó, do ảnh hưởng của […]

Giá cà phê hôm nay 15/4: Cà phê robusta tiếp tục giảm 

Giá cà phê trong nước hôm nay 15/4 Cập nhật bảng giá cà phê hôm nay 15/4 cho thấy, giá cà phê trong nước phiên sáng nay giảm mạnh 200 đồng/kg tại hầu hết các tỉnh, thành.  Giá cà phê thấp nhất ở Lâm Đồng hiện được dao dịch ở mức 40.500 đồng/kg, cao nhất […]

Giá tiêu hôm nay 15/4: Cao nhất tại Bà Rịa – Vũng Tàu 78.500 đồng/kg

Giá tiêu trong nước hôm nay 15/4 Giá tiêu hôm nay đi ngang tại hầu hết các tỉnh, thành trồng tiêu trọng điểm trên cả nước.  Tại Bà Rịa – Vũng Tàu, giá tiêu ghi nhận hiện có giá 78.500 đồng/kg, giữ mức cao nhất thị trường. Tương tự, giá tiêu tại tỉnh Bình Phước […]

Giá heo hơi hôm nay 15/4: Vụt tăng mạnh 3.000 đồng/kg tại miền Nam 

Giá heo miền Bắc hôm nay 15/4 Giá heo hơi miền Bắc hôm nay đi ngang tại hầu hết các địa phương trong khu vực.  Theo đó, Yên Bái, Lào Cai, Thái Nguyên, Phú Thọ và Ninh Bình đang thu mua heo hơi với giá 53.000 đồng/kg, thấp nhất khu vực.  Bốn tỉnh Bắc Giang, […]

Giá nông sản hôm nay 15/4: Giá lúa gạo, ngũ cốc tăng mạnh 

Giá ngũ cốc hôm nay  Giá ngô Mỹ đạt mức cao nhất trong vòng gần 10 năm, lúa mì cũng đạt mức cao nhất 3 tuần do lo ngại nguồn cung ngũ cốc toàn cầu thắt chặt, khủng hoảng tại Ukraine và hạn hán tại khu vực Plains Mỹ. Trên sàn Chicago, giá ngô kỳ […]

Hà Tĩnh: Mực nhảy hút khách đầu mùa, nguồn cung không đủ cầu 

Chưa bước vào mùa hè nhưng các nhà bè ở thôn Hải Phong, xã Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh (Hà Tĩnh) đã rất đông thương lái từ khắp mọi nơi đến mua hàng. Vùng biển này nổi tiếng với đặc sản mực nhảy Vũng Áng.  Mực nhảy Vũng Áng ngon nức tiếng bởi sự chăm […]

Trái cây ế ẩm, giảm giá mạnh vào đầu hè 

Ghi nhận mới nhất tại các chợ truyền thống TP.HCM như chợ Hòa Bình (quận 5), Bà Chiểu (quận Bình Thạnh), Bình Thới…nhiều loại trái cây đầu mùa có giá rẻ bèo.  Đơn cử một số mặt hàng trái cây có giá giảm mạnh như xoài cát ngọt chỉ còn 20.000 đồng/kg, cam 15.000 đồng/kg, […]

Giá cà phê hôm nay 16/4: Cà phê Robusta & Arabica tiếp đà giảm

Giá cà phê trong nước hôm nay 16/4 Cập nhật bảng giá cà phê hôm nay 16/4 cho thấy, giá cà phê trong nước phiên sáng nay tiếp tục giảm 100 đồng/kg tại hầu hết các tỉnh, thành.  Giá cà phê thấp nhất ở Lâm Đồng hiện được dao dịch ở mức 40.400 đồng/kg, cao […]

Giá tiêu hôm nay 16/4: Đồng loạt tăng 500 đồng/kg

Giá tiêu trong nước hôm nay 16/4 Giá tiêu hôm nay tăng 500 đồng/kg tại hầu hết các tỉnh, thành trồng tiêu trọng điểm trên cả nước.  Thị trường ghi nhận giá tiêu tại Chư Sê (tỉnh Gia Lai) cũng tăng 500 đồng vào sáng nay, hiện đang dao dịch ở mốc 76.000 đồng/kg.  Giá […]

Giá heo hơi hôm nay 16/4: Tăng 1.000 – 3.000 đồng/kg 

Giá heo miền Bắc hôm nay 16/4 Giá heo hơi miền Bắc hôm nay tiếp tục chững giá tại hầu hết các địa phương trong khu vực.  Giá heo hơi tại miền Bắc đồng loạt lặng sóng trong phiên giao dịch hôm nay.  Chững giá, các tỉnh Yên Bái, Lào Cai, Thái Nguyên, Phú Thọ […]

Giá tiêu hôm nay 8/4: Lao dốc mạnh

Giá tiêu trong nước hôm nay 8/4 Giá tiêu hôm nay ghi nhận giảm 500 đồng/kg tại một số tỉnh, thành trồng tiêu trọng điểm trên cả nước.  Sáng nay, ghi nhận tại Bà Rịa – Vũng Tàu, giá tiêu giảm 500 đồng/kg hiện có giá 78.500 đồng/kg, giữ mức cao nhất thị trường. Tương […]