Ba ba nấu đậu phụ chuối xanh ăn kèm cùng bún là một món ăn hấp dẫn không thể chối từ, với màu vàng đượm đặc trưng được làm từ nghệ và thịt ba ba kết hợp vị mùi thơm dậy từ rau thơm và gia vị khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Ba ba một con
- Thịt ba chỉ
- Nghệ, mè, đậu phụ, mắm tôm, chuối xanh, hành củ, tỏi khô, hành hoa
- Mỡ, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Thực hiện
Ba ba sau khi đã được rửa sạch sẽ chặt đầu và nhúng vào nồi nước sôi sau đó cạo rửa sạch sẽ. Để ba ba giữ nguyên hình dáng ban đầu của mình bạn có thể mổ theo viền sụn xung quanh mai.
Ba ba sau khi đã bóc bỏ mai, mỡ và nội tạng. Người thực hiện tiến hành thấm khô máu chặt thịt ba ba thành từng miếng vuông quân cờ.
Sơ chế chuối bằng cách tước vỏ sau đó cắt thành từng khúc dài và đem ngâm với nước pha mẻ cho bớt nhựa.
Chuối xanh lột vỏ, một quả chuối cắt làm 6 miếng. Ngâm chuối với ít cơm mẻ chua pha nước để chuối không bị thâm đen.
Đậu hũ cắt quân cờ bằng đầu ngón tay cái, chiên lại cho vàng
Lá lốt và tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 phân (1 cm)
Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ
Thịt ba chỉ cũng thái thành từng miếng con chì giống như đậu phụ.
Mắm tôm, mẻ và nghệ sử dụng để ướp thịt ba ba cùng đậu phụ và thịt ba chỉ
Làm nóng chảo, cho dầu hành tím và nghệ vào phi thơm.
Cho baba vào xào cho đến khi thịt baba săn chín, châm nước cho ngập mặt thịt
Để chuối xanh vào nấu cùng. Đợi cho chuối chín, thịt baba cũng mềm thì cho đậu hũ chiên vào và nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Baba nấu chuối ngon nhất khi thưởng thức nóng trên lẩu mini để lửa liu riu, dùng kèm với bún tươi và rau tía tô, lá lốt nhúng.
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé
