Bánh bột lọc Huế – Món ăn đặc sản đến từ vùng đất cố đô

Chi tiết bài viết

Bánh bột lọc Huế không chỉ nổi tiếng ở vùng đất cố đô mà còn được biết đến trên khắp cả nước. Món ăn này được giới thiệu là một trong 30 món bánh ngon nhất thế giới, có khả năng “chinh phục” những thực khách khó tính nhất. Chỉ vậy thôi cũng đủ để cảm nhận sức hấp dẫn của món ăn này.

Với người Huế, bánh bột lọc đơn giản chỉ là một món quà. Nhưng nhờ cách chế biến riêng cùng với sự khéo léo của bàn tay người phụ nữ mà đã từ lâu bánh bột lọc ngon đã trở thành một cái tên tồn tại song song với những đặc sản Huế khác, mà bất kỳ du khách nào khi đến đây đều không quên thưởng thức và mua về làm quà. Hãy cùng với Cơm ngon 365  tìm hiểu về món ăn đặc biệt này nhé!

Bánh bột lọc nhân thịt

Bánh bột lọc nhân thịt

Cách làm bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc trần

Nguyên liệu làm bánh bột lọc trần 

  • 100g tôm sông.
  • 200g thịt ba chỉ.
  • 500g bột năng.
  • Nước sôi.
  • Tỏi, ớt quả, ớt bột, hành lá.
  • Nước mắm, muối,hạt nêm, đường, dầu ăn.

Làm bánh bột lọc trần

Bước 1: Chế biến nhân bánh

Rửa sạch thịt, thái hạt lựu. Tôm rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt ba chỉ với hạt nêm, hạt tiêu cùng với hành lá thái nhỏ. Ướp tôm với tỏi băm, nửa thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối trong khoang 15 phút.

Rim thịt ba chỉ trong 15 phút trong lúc ướp tôm. Sau đó cho tôm đã ướp vào rim thêm khoảng 15 phút nữa.

Làm bánh bột lọc không cần lá chuối

Làm bánh bột lọc không cần lá chuối

Bước 2: Nhào bột.

Trộn 250g bột năng với muối. Đổ nước sôi vào lòng bột, trộn đều rồi cho nốt phần bột còn lại vào trộn đến khi bột mịn. Nên căn chỉnh nước sao cho bột không bị khô hoặc nhão.

Bước 3: Gói bánh.

Sau khi nhào bột, ngắt một miếng bột nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt. Đặt nhân tôm và thịt đã làm trước đó vào giữa, gấp đôi miếng bột lại rồi vuốt chặt mép bánh. Làm tương tự với những chiếc bánh bột lọc ngon còn lại.

Bước 4: Luộc bánh bột lọc.

Thả bánh vào nồi nước sôi, đến khi bánh nổi lên là chín. Vớt bánh ra một bát nước lớn đun sôi để nguội rồi cho ra đĩa, thoa một chút dầu ăn cho bánh không bị dính vào nhau.

Bước 5: Pha nước chấm.

Pha nước mắm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, ớt cắt nhỏ, nửa quả chanh. 

Bánh bột lọc chay

Bánh bột lọc chay

Bánh bột lọc lá chuối

Nguyên liệu làm bánh bột lọc lá chuối

  • 400g bột năng
  • 150g thịt lợn nạc
  • 100g tôm
  • Hành khô, mộc nhĩ
  • Lá chuối
  • Chanh, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Làm bánh bột lọc lá chuối

Bước 1

Rửa thịt rồi xay nhuyễn. Ngâm nở mộc nhĩ rồi rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. rửa sạch tôm rồi bóc vỏ. Lá chuối rửa sạch rồi để khô ráo nước.

Bước 2

Phi hành khô, xào thịt băm với nước mắm và hạt nêm rồi đổ mộc nhĩ vào đảo liên tục khoảng 3 phút, cho hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Ướp tôm với muối, hạt nêm, hạt tiêu và tỏi băm trong khoảng 10 phút rồi đem ra xào chín.

Bước 3

Trộn 200g bột năng với muối. Đổ nước sôi vào lòng bột, trộn đều rồi cho nốt phần bột còn lại vào trộn đến khi bột mịn, không bị dính vào tay. Căn chỉnh nước sao cho bột không bị khô hoặc nhão.

Bước 4

Luộc qua lá chuối rồi cắt thành các miếng nhỏ khoảng 5cm. Ngắt bột thàn các miếng nhỏ đặt lên lá chuối, ấn dẹt. Cho nhân thịt mộc nhĩ và tôm lên trên rồi gấp đôi lá chuối lại, lấy dây buộc. Làm tiếp với những chiếc bánh bột lọc ngon còn lại.

Bước 5

Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 15-30 phút tùy kích cỡ. Bánh vừa chí thì lấy ra.

Bánh bột lọc gói lá chuối

Bánh bột lọc gói lá chuối

Bánh bột lọc bao nhiêu calo? Ăn bánh bột lọc có béo không?

Một chiếc bánh bột lọc ngon sẽ chứa khoảng 420 đến 435 kcal, mỗi đĩa khoảng 10 cái bánh, tổng số năng lượng đem lại đã lên tới 4200 – 4350kcal, vượt quá mức cần thiết của cơ thể người . Tuy nhiên mỗi loại nhân khác nhau sẽ có lượng calo khác nhau, nhưng lượng calo trong các loại nhân khác nhau có sự chênh lệch không đáng kể. Bởi ngoại trừ phần nhân khác nhau ra thì các nguyên liệu khác để tạo nên một chiếc bánh không hề thay đổi như bột năng, muối, tiêu, ớt, nước mắm, hành hoa, hành khô… để tạo ra một đĩa bánh bột lọc thơm ngon thì cũng tốn một lượng dầu mỡ khá lớn, nên có thể nói lượng calo trong một đĩa bánh cũng đủ để bạn phải vận động như chạy liên tục vài giờ đồng hồ mới có thể tiêu thụ hết được lượng calo này. Vậy nên có thể kết luận rằng ăn bánh  có thể dẫn đến tăng cân.

Địa điểm bán bánh bột lọc Hà Nội ngon.

Bánh bột lọc là món ăn có nguồn gốc từ Huế, nhưng đến nay nó đã trở thành món ăn yêu thích của người dân Hà Nội. Cũng chính vì thế mà món bánh này xuất hiện ở rất nhiều nơi tại Hà Nội, nhưng đâu mới thực sự là quán bánh ngon, hãy cùng nhau khám phá một vài quán bánh bột lọc được giới trẻ Hà Thành yêu thích nhé.

  • Địa chỉ  ngõ 159 Hồng Mai.
  • Địa chỉ số 202 Thụy Khuê.
  • Địa chỉ chan 243 Ngọc Lâm.
  • Địa chỉ số 23 hồ Hoàn Kiếm
  • Địa chỉ ngõ Hòa Bình 6, Minh Khai.
  • Địa chỉ số 123 A6 Trần Huy Liệu.

Bánh bột lọc nhân đậu xanh

Bánh bột lọc nhân đậu xanh

Bên trên là thông tin về những chiếc bánh bột lọc ngon. Để tạo nên những chiếc bánh bột lọc thơm ngon cũng cần sự tâm huyết và đam mê với món ăn. Hãy để Cơm ngon 365 đồng hành cùng bạn trong việc chế biến các món ăn đặc sản của quê hương nhé.

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
Giá dê giảm mạnh vì dịch COVID-19, lại còn khó bán 

Tại nhiều địa phương như Vĩnh Long, Bến Tre, Trà Vinh… giá dê hơi (loại 35-38 kg/con) chỉ còn trên dưới 80.000 đồng/kg, trong khi trước đây có giá lên đến 150.000 đồng/kg. Giá dê hơi giảm mạnh do thương lái tại nhiều địa phương đã tạm ngừng đi thu mua hoặc thu mua với […]

Tỷ giá USD hôm nay 8/9: Tăng mạnh trở lại 

Tỷ giá USD thị trường trong nước Trên thị trường trong nước, tỷ giá USD giảm nhẹ trái bởi những ảnh hưởng của dịch COVID-19 và tình trạng giãn cách xã hội kéo dài tại Việt Nam.  Hôm nay 8/9, Ngân hàng Nhà nước (NHNN) công bố tỷ giá trung tâm của đồng Việt Nam […]

Giá xăng dầu hôm nay 8/9: Tăng giảm trái chiều do nhu cầu tiêu thụ thấp 

Giá xăng dầu thế giới giảm  Giá xăng dầu ngày 8/9, giá dầu thô ngọt nhẹ WTI của Mỹ tăng nhẹ mức 0,18% lên mức 68,47 USD/thùng vào lúc 7h30 (giờ Việt Nam). Trong khi giá dầu thô Brent giao tháng 11 cũng tiếp tục giảm 0,03% xuống mức 71,56 USD/thùng. Giá dầu thô giảm […]

Đồng Tháp: Đầu ra “đóng băng”, bà con e ngại xuống giống hoa Tết Nguyên Đán

Hàng năm, vào thời điểm này, bà con làng hoa Sa Đéc đang tích cực xuống giống để chuẩn bị cho Tết Nguyên Đán. Tuy nhiên, năm nay do tình hình dịch phức tạp nên nhiều hộ dân còn e ngại, chần chừ. Theo số liệu thống kê của Phòng Kinh tế TP Sa Đéc, […]

Hà Nội: Hàng thiết yếu được đưa vào các khu vực phân vùng ra sao? Người dân mua hàng thế nào?

Hàng thiết yếu được đưa vào các khu vực phân vùng Theo Sở Công Thương Hà Nội, thành phố đã triển khai nhiều mô hình cung ứng hàng hóa phục vụ nhân dân trong các đợt giãn cách xã hội vừa qua. Cụ thể là tổ chức 62 điểm bán hàng lưu động tại 11 […]

Đà Nẵng, Thanh Hóa, Nghệ An nhanh chóng gặt lúa, hoa màu chạy bão Conson

Trước diễn biến phức tạp của dịch bệnh Covid-19 và cơn bão số 5 (bão Conson) có khả năng ảnh hưởng trực tiếp tới tỉnh Thanh Hóa, các chiến sĩ công an huyện Như Thanh đã xuống đồng cùng bà con vùng dịch (Phú Sơn, Khe Sình) xuống đồng gặt lúa chạy bão. Một số […]

Tỷ giá ngoại tệ hôm nay 8/9/2021: Giảm đồng loạt tại các ngân hàng 

Tỷ giá đô la Úc hôm nay  Tỷ giá đô la Úc (AUD) hôm nay ở tất cả các ngân hàng đồng loạt giảm.  Tỷ giá AUD tại SHB mua cao nhất là 16.725 VND/AUD. Giá bán thấp nhất là 16.762 VND/AUD tại PGBank.  Tỷ giá AUD tham khảo tại Ngân hàng Nhà nước (NHNN) […]

Quảng Ninh: Hàu sữa “bép múp” rớt giá chỉ 20 nghìn/kg bán tấp nập trên chợ mạng

Do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19, nhiều loại hải sản không tiêu thụ được trong đó có hàu sữa Quảng Ninh.  Theo ghi nhận, hàu sữa được rao bán tấp nập trên chợ mạng với giá từ 20.000 đồng/kg.  Háu sữa Quảng Ninh được rao bán trên mạng. “Sáng nay nhà em mới về […]

Giá cao su hôm nay 11/9: Trung Quốc đi ngang, Nhật Bản tiếp tục giảm mạnh do biến thể Delta

Giá cao su thế giới hôm nay 11/9 Tại Sàn giao dịch hàng hóa tương lai Thượng Hải (SHFE), giá cao su giao kỳ hạn tháng 9/2021 ghi nhận mức 12.975 Nhân dân tệ/tấn, không thay đổi so với phiên giao dịch trước đó. Kỳ hạn tháng 10/2021 ở mức 12.985 Nhân dân tệ/tấn, không […]

Giá cà phê hôm nay 11/9: Lao dốc mạnh, giảm 400 đồng/kg so với hôm qua

Giá cà phê trong nước hôm nay 11/9 Cập nhật bảng giá cà phê hôm nay 11/9 cho thấy giá cà phê tại các địa phương trọng điểm trong nước tiếp tục lao dốc mạnh.  Ngày hôm nay, giá cà phê đã giảm 400 đồng/kg so với phiên hôm qua. Theo đó, giá cà phê […]

Giá sắt thép xây dựng hôm nay 8/9: Giá thép giảm nhẹ, giá quặng sắt tăng trở lại 

Giá thép ngày 8/9, giao tháng 1/2022 trên Sàn giao dịch Thượng Hải giảm 46 nhân dân tệ lên mức 5.458 nhân dân tệ/tấn tại thời điểm khảo sát vào lúc 14h00 (giờ Việt Nam). Giá quặng sắt giao dịch trên sàn Đại Liên trong phiên vừa qua hồi phục từ mức thấp nhất 7 […]

Giá cả thực phẩm hôm nay 7/9: Đề xuất siêu thị và shipper tại TPHCM được hoạt động trở lại đến 21h

Giá cả một số mặt hàng tại thị trường TPHCM:  Các loại rau củ quả Rau muống, rau lang, mồng tơi: 25k/kg Thơm: 14k/trái Cải thìa: 25/kg Bắp cải: 18k/kg Bí đỏ hồ lô: 19,5k/kg Dưa leo: 18k/kg Bí xanh: 40k/kg Thanh long ruột đỏ: 15k/kg Giá thịt + cá Thịt bò thăn: 250k/kg. Thịt […]

TPHCM: Mì gói, miến khô, bột mì,…. khan hiếm tại siêu thị, trên mạng giá cao

Trong 2 tuần gần đây, nhiều người tiêu dùng tại TP.HCM cho biết việc mua một số loại mì gói, miến khô, nui, bột mì, bột năng,….. khá khó khăn. Tại các cửa hàng, siêu thị xảy ra tình trạng thiếu hàng. Trong khi đó, nếu chọn mua qua mạng thì giá thành lại tăng […]

Bộ NN&PTNT nói gì khi hàng triệu con gà quá tuổi chưa xuất chuồng? 

Thống kê của Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn), đến cuối tháng 8, cả nước có khoảng 26,6 triệu con lợn, khoảng 518 triệu con gia cầm, 6,3 triệu con bò… Trong đó, đáng chú ý, tại 19 tỉnh, thành phố phía Nam, hiện có khoảng 9,3 triệu con gà […]

Bánh trung thu siêu đắt vẫn cháy hàng bất chấp dịch COVID-19

Năm nào cũng vậy, cứ đến gần dịp Tết Trung thu là hàng loạt mẫu bánh mới được dân tình săn lùng và bình luận rôm rả bên cạnh những chiếc bánh truyền thống.  Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch COVID-19, cứ ngỡ bánh trung thu siêu đắt sẽ vắng bóng trên thị trường […]

Đắk Lắk: Kêu gọi giải cứu 80.000 tấn sầu riêng, bơ

Ngày 7/9, ông Nguyễn Tuấn Hà, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đắc Lắk đã ký thông cáo báo chí về tình hình sản xuất, tiêu thụ sầu riêng, bơ trên địa bàn năm 2021 trong điều kiện dịch COVID-19. Theo đó, nhiều nông sản như sầu riêng và bơ đang vào vụ thu hoạch nhưng […]

Giá vàng hôm nay 9/9: Rơi tự do, chính thức mất ngưỡng 1.800 USD/ounce

Giá vàng trong nước hôm nay 9/9 Tại Công ty Vàng bạc Đá quý Sài Gòn, giá vàng SJC tăng lên ở mức 56,5 triệu đồng/lượng ở chiều mua vào và 57,22 – 57,20 triệu đồng/lượng ở chiều bán ra tại cả hai chi nhánh Hà Nội – TP HCM.  Giá vàng giảm 200.000 đồng/lượng, […]

Tiền Giang: Nông dân trồng lúa Hè Thu phấn khởi vì trúng mùa, liên kết tiêu thụ tốt giữa mùa dịch

Tính đến ngày 7/9, nông dân trong tỉnh Tiền Giang đã thu hoạch được gần 22.000 ha với năng suất đạt từ 50 đến 60 tạ/ha, tùy theo khu vực, tập trung tại các huyện duyên hải phía Đông: Gò Công Đông, Gò Công Tây, thị xã Gò Công với sản lượng đạt trên 122.000 […]

Tỷ giá USD hôm nay 9/9: Tăng mạnh sau 1 tháng giảm liên tiếp

Tỷ giá USD thị trường trong nước Hôm nay 9/9, Ngân hàng Nhà nước (NHNN) công bố tỷ giá trung tâm của đồng Việt Nam với USD ở mức 23.109 đồng. Tỷ giá tham khảo tại Sở giao dịch NHNN mua vào bán ra: 22.750 – 23.752đồng.  Tỷ giá USD tại các ngân hàng thương mại ở […]

Nuôi loài “siêu đẻ” chỉ ăn bèo tấm, rau xanh thu tiền tỷ mỗi năm

Chuyên cung cấp con giống ốc bươu đen Ông Danh Kiệt, chuyên cung cấp con giống ốc bươu tại khu phố Hồng Hạnh, thị trấn Giồng Riềng, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang cho biết ốc bươu mùa nắng đẻ trứng nhiều, hiện trứng ốc mà ông Kiệt bán cho bà con đem về tự […]